La Torta di nozze

La torta è l’ultimo momento ufficiale di tutto l’evento, gli invitati sono ormai stanchi, sazi pertanto come qualsiasi dolce alla fine del pasto, deve incuriosire, accattivare, ma poi soddisfare il senso del gusto nella sua pienezza senza eccedere o appesantire. Pertanto la scelta va fatta non solo dal punto decorativo, ma anche gustativo.

La prima decisione da prendere è la copertura

Classica alla panna o quelle ricoperte in pasta di zucchero secondo lo stile americano?

Le torte nuziali classiche a un piano sono quelle “vecchio stile” fatte con il pan di Spagna farcito con la crema e ricoperta con la panna montata, ma pur sempre conservano il loro fascino. Le torte con la panna sono genuine, leggere e fatte con ingredienti che fanno parte della tradizione italiana, potete scegliere il gusto del pan di Spagna, della crema e tutte le decorazioni. Sono torte che potete prenotare in ogni pasticceria.

Le torte in pasta di zucchero sono bellissime, fanno parte della tradizione americana e anglosassone,  sono farcite con la crema al burro, una crema abbastanza calorica, ma assolutamente deliziosa, ma potete chiedere al vostro pasticcere se è disposto a trovare un compromesso con un gusto più leggero seguendo le classiche ricette delle creme italiane. La pasta di zucchero è una pasta modellabile con cui si possono creare coperture sfiziose in vari colori, decorazioni tridimensionali, dalle forme più svariate.

Queste torte potete acquistarle nelle pasticcerie che le realizzano oppure direttamente dalle cake designer.

Altra torta molto richiesta è la millefoglie. Semplice nella decorazione e freschissima, é sempre una scelta elegante  e di grande apprezzamento per la sua leggerezza.

Per qualsiasi dubbio Simonetta sarà felicissima di aiutarla affinché la scelta finale sia la più giusta per celebrare il vostro matrimonio  secondo lo stile di un Intimate Italian Wedding.

La decorazione

Le torte nuziali si possono decorare in tanti modi diversi, potete usare semplici pois, nastrini, pizzo (vero o in pasta di zucchero), oppure fare la ruffle cake, formata da volant sovrapposti, una torta che ultimamente è molto di moda. I fiori sono certamente la decorazione classica per le wedding cake,  da quelli veri, magari in contrasto con un fondo neutro o perfettamente in colore con il resto della torta. Sono molto belli anche quelli dipinti o quelli fatti con la pasta di zucchero, in tutto e per tutto uguali a quelli veri, solo che si possono mangiare oppure conservare, per avere un ricordo del vostro giorno più speciale.

Che gusto scegliere

Definito l’aspetto estetico, resta la scelta più importante: che gusto deve avere la torta?

La varietà delle creme è molto vasta, ma le possiamo dividere in tre categorie base. Quelle con un sapore alla frutta, quelle più cariche di panna e quelle a base di cioccolata. Sebbene il dolce debba sorprendere, é sempre meglio non esagerare nella pesantezza o ricchezza di sapori in quanto è comunque l’ultimo elemento di un ricco pasto.

A seconda della decorazione che sceglierete e del gusto della torta anche il prezzo può variare molto, ecco perché è importante trovare il giusto compromesso tra estetica e bontà.

Come contenere i costi

Per chi cerca un compromesso tra effetto scenico e costi c’è un modo per risparmiare. Ultimamente per rendere il momento del dessert meno scontato e più dinamico si usa fare un buffet di dolci misti, da servire insieme alla classica torta nuziale. In questo caso il costo della torta scende notevolmente perché il pasticcere potrà ideare una struttura a più piani in cui un solo piano contiene la torta vera e propria, quella che si può mangiare. Il resto è creato rivestendo di pasta di zucchero dei supporti di plexiglass. Dal punto di vista estetico non perderete niente, di fatto però risparmierete un po’!

Prima della decisione definitiva assaggiate i ripieni che preferite, spiegate bene e nei dettagli, come volete che sia la vostra torta, fatevi consigliare dal vostro pasticcere di fiducia , magari vedendo i suoi lavori precedenti per poi arrivare alla giusta proporzione tra  la forma,  il tipo di torta, la crema,  la decorazione, il  peso e  il prezzo!